Asparges med hollandaise

4 porsjoner, 00:10:00 minutter


Ingredienser:

150 g asparges pr person
2 eggeplommer
Saften av 1/2 sitron
200 g smør
Salt og pepper

Instruksjoner:

Skjær bort de nederste to cm av aspargesstilkene og skrell noen cm oppover. Kok stenglene i lettsaltet vann i 4?5 min.



Varm eggeplommer og sitronsaft i vannbad til det tykner. Smelt smøret og spe det sakte inn i eggeblandingen under konstant omrøring. Bruk en stavmikser hvis du vil ha hollandaisen ekstra glatt. Smak til med salt og pepper.