Bakt gresskar med vakteleggsalat

4 porsjoner, 00:50:00 minutter


Ingredienser:

500 g japansk- eller søtt gresskar i skiver
Olivenolje
Svart pepper, knust

1/2 kopp (125 g) oliven, marinerte
200 g fetaost, marinert
3 ss oreganoblader
150g ruccula
8 vaktelegg, bløtkokte
Balsamicoeddik

Instruksjoner:

Legg gresskar i en ildfast form. Drypp olivenolje og strø med pepper. Stek i ovn på 180° C i 35 min - eller til gresskaret er gyllent og mykt. La kjølne.

Bland oliven, feta, oregano og ruccula i en bolle. Anrett på en tallerken med gresskar, toppet med vaktelegg. Hell noen dråper olivenolje og balsamicoeddik over.