Blåskjell med basilikumpesto

4 porsjoner, 00:20:00 minutter


Ingredienser:

1 kg blåskjell, klargjorte

1 dl hvitvin

1 potte basilikum

1 fedd hvitløk

20 g parmesan, revet og fersk

1 dl olivenolje

20 g pinjekjerner

Salt og pepper

1 tomat

1 ss gressløk, finhakket

Instruksjoner:

Damp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene.



Kjør basilikum, hvitløk, parmesan, olivenolje og pinjekjerner glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.



Skrell tomatene og skjær dem i rene ?fileter?. Servér de avkjølte skjellene på pestosausen. Dryss tomatfileter og hakket gressløk over.