Blåskjellsuppe med kokos og ingefær

4 porsjoner, 00:20:00 minutter


Ingredienser:

1 kg blåskjell
2 dl hvitvin
2 dl fløte
4 dl kokosmelk
50 g ingefær
100 g sellerirot
Salt og pepper

Instruksjoner:

Legg skjellene i kaldt vann i 15 minutter. Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg når du banker hardt på dem med et knivskaft. Skrubb dem gjerne hvis de ikke virker rene.

Damp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Ta ut kjøttet og kast skallene. Bland kokekraften med fløte og hakket ingefær. Kok inn til suppen tykner. Tilsett kokosmelk og kok opp igjen. Tilsett sellerirot kuttet i terninger og kok dem møre i suppen (ca 3 minutter). Ha i skjellmaten og la alt bli varmt. Smak til med salt og pepper.