Carpaccio av lam

4 porsjoner, 00:20:00 minutter


Ingredienser:

400 g ytrefilet av lam



2 ss olivenolje

Sort pepper, kvernet

Maldonsalt



40 g parmesan

40 g pinjekjerner



Basilikum

Instruksjoner:

Renskjær kjøttet, slik at det er fritt for hinner og sener. Pakk kjøttet inn i plastfolie og legg det i fryseren til det er halvfrossent. Kutt det i tynne skiver med en skarp kniv. Fordel kjøttet på fire tallerkener.



Pensle kjøttet med olivenolje. Strø over salt og pepper. Dryss over revet parmesan og pinjekjerner. Pynt med friske blader av basilikum.